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饮料稳定剂
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商品编号:

商品名称:
002

硬脂酰乳酸钙(CSL)
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性状
  乳白色粉末或片状固体,具有类似焦糖的气味,微分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂。
特性及应用
   具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可用于其它食品中作乳化剂。
  1、 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
  2、 使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。
  3、 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
  4、 可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
  5、 提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

技术指标:参照卫生部指定58个食品添加剂产品标准公告(2011第8号)

酸值(以KOH计)/(mg/g)

55-83

钙含量,w/%

                   4.2-5.2

皂化值

                 140-180

总乳酸量,w/%

                   32.0-38.0

铅                                ≤

                    2

使用方法及用量:
    1、 将本品与面粉直接混和均匀使用,用户也可根据不同产品和工艺采用适宜的方法.

          2、 建设添加0.2-0.5%(以面粉量计)。

包装:真空充氮铝箔袋包装,25kg/箱(5*5kg)

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