不知东方既白

简介：　　记者|威海 　　编辑|许悦 　　3月1日，百胜中国发表了2021年度报告书，宣布中止旗下的中国式快餐品牌“东方既白”的运营。到2021年12月31日为止，中国有5家东方既白店，所有的店计划在2022年永久关闭。 　　据百胜中国年报报道，东方的白关站主要受到新冠疫情的影响。但是，实际上，东方的白色退势从疫病的几年前就开始出现了。从2012年到2015年，杭州、广州等多家店铺相继关闭。 　　东方于2004年在上海诞生，被百胜中国视为肯德基兄弟品牌，被称为跨国餐饮企业首次在中国建立的完全本土化的新品牌。品牌名“东方既白”取自宋代诗人苏轼的“前赤壁赋”的“枕舟中不知东方已白”。 　　据大众评价，最后五家东方既白店主要分布在苏州、深圳、金华、上海等交通枢纽。上海有两家店，现在都关门了。现在，东方既白的官方网站也在升级中，表明了加盟电话的拨号结果是空白的。 　　据中国食品产业分析家朱丹蓬的接口新闻报道，东方既白作为百胜以下的副品牌而广为人知，但并没有形成品牌效应和规模效应。背后与自身的差别化能力和革新不强、升级不反复有关。 　　未来饮食产业加速器的创始人余奕宏评价说，东方在品牌定位、商品选择、爆炸品形成方面陷入了内部思考的陷阱，只是简单地将西餐快餐的运营思考复制到了中国式快餐，这样的界限也使东方的白色变化之路失败了。 　　东方既白最初在店铺的布局上，以邻接肯德基为原则，料理继续肯德基的材料，料理的革新方向也有问题。例如，用牛排、猪牛排配米饭，使用黑青椒汁。东方既白菜单最多的是近200个SKU，包括早餐、午餐、晚餐和下午茶，无法确立明确的品牌认知。 　　2020年，东方即使是白色也进行过一些革新的尝试。除了包子系列之外，还有淮扬红烧狮头、金陵盐水鸭、汤等系列料理。但是，这样的尝试也没有从根本上解决问题。 　　与百胜中国旗下其他品牌相比，东方既白的扩展速度特别慢，未能形成规模效应。肯德基每年都以数百家拓店的速度扩张，但是作为兄弟品牌的东方既白从登场到2008年为止的3年间，在上海只开了13家。2015年关闭了广州的最后一家店，全国只剩下近20家店。2018年品牌调整后也只增加了4家。 　　东方既白的中华快餐的竞争越来越激烈。和府捞面、同乡鸡、杨国福等中国式快餐品牌相继开始上市。根据2021年度的报告，百胜中国下一个品牌战略的重心在于驱动核心品牌和新兴产业品牌如Lavazza的增长。